Руководители Минсельхозпрода и главы крупнейших холдингов страны изучили на базе ООО «Праймилк» опыт производства инновационных молочных компонентов
В Гродненской области прошел республиканский семинар-совещание по вопросам организации производства инновационных молочных продуктов и компонентов для детского питания. Программа мероприятия включила детальное изучение технологических мощностей ООО «Праймилк» в Щучине и пленарное заседание на базе ОАО «Беллакт» в Волковыске.
С полным циклом переработки сыворотки на предприятии ООО «Праймилк» ознакомились начальник главного управления перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода Сергей Юрчик, его заместитель Мария Климова, а также руководители и специалисты ведущих молочных холдингов страны.
Директор ООО «Праймилк» Анатолий Белявский вынес на обсуждение вопрос гибкости белорусских производителей на мировом рынке. Он подчеркнул, что экспортный потенциал сегодня лежит в сегментах, которые ранее считались нетрадиционными для республики.
– Рынки Африки и Персидского залива – это «бездонное дно» в плане спроса, но они требуют специфических продуктов. Например, там востребовано молоко с содержанием 28% растительного жира и 24% белка. Однако экспорт такого продукта невозможен без решения сложной технологической задачи – обеспечения его мгновенной растворимости в холодной среде, – отметил Анатолий Белявский.
В качестве ключевого решения этой задачи руководитель представил технологию инкапсуляции жира, которая позволяет избежать образования масляной пленки при восстановлении сухой смеси. Анатолий Белявский продемонстрировал гостям, что именно этот метод стал «входным билетом» на рынки жарких стран.
– Если просто смешать масло и сыворотку, продукт не будет иметь ценности, так как жир моментально всплывет на поверхность. Мы внедрили технологию, которая позволяет добиться показателя свободного жира в 4% при европейской норме до 12%. Для рынков, где потребители используют только бутилированную воду из холодильника, это является критическим и бескомпромиссным требованием, – пояснил директор.
Развивая тему адаптации вкусовых характеристик, Анатолий Белявский рассказал о нейтрализации запаха сыворотки для нужд кофейной индустрии. Продукт предприятия не вступает в реакцию с кислой средой кофе, не подвергается коагуляции белка и не перебивает аромат зерна. Данная специализация позволила заводу занять нишу основного поставщика для производителей кофе «3 в 1» в СНГ.
Программа семинара также включала дегустацию мягких сыров линейки Chef Works. Было отмечено, что данный продукт сохраняет структуру и не выделяет кристаллов лактозы при дефростации, что делает его востребованным в ресторанном бизнесе.
Экономическая устойчивость таких проектов обеспечивается за счет собственной энергетической инфраструктуры. Себестоимость производства электроэнергии здесь в четыре раза ниже, чем в среднем по стране, а использование собственных очистных сооружений экономит бюджету предприятия около 100 тыс. долларов ежемесячно.
В ходе экскурсии по цехам участники обсудили глубокую диверсификацию производства. Около 70% продукции завода сегодня поставляется в пищевой сектор, включая ингредиенты для производства мороженого в Сирии и Ираке.
Первый заместитель генерального директора ОАО «Бабушкина крынка» Александр Маслёнкин отметил высокую культуру производства и перспективность внедренных решений:
– Нас заинтересовал опыт фасовки в газовой среде. Мы планируем внедрить аналогичную технологию у себя в текущей пятилетке. В Щучине мы видим четкую политику развития и эффективное использование каждого квадратного метра.
После участники семинара направились в Волковыск. На базе ОАО «Беллакт» состоялась пленарная часть совещания, повестка которой была сфокусирована на системных вопросах развития индустрии
Диана КЕЙКО.
Фото автора.
