Формула качества яблочного сока ПК имени В. И. КРЕМКО
Сок под торговым знаком «Свежедар» из ПК имени В.И. КРЕМКО – тому подтверждение. Кроме фруктов и ягод в нем нет ничего: ни сахара, ни консервантов. Натуральный и вкусный продукт из Квасовки знают и любят не только на Гродненщине, но и в разных уголках Беларуси.
Натуральный вкус
Цех по переработке плодоовощного и ягодного сырья в ПК имени В. И. КРЕМКО открыли в 2011 году. Здесь стали квасить капусту, солить в бочке огурцы и расфасовывать очищенные овощи (находка для хозяюшек). Вся эта продукция сейчас охотно раскупается в фирменных магазинах. А через пару лет в Квасовке взялись за производство яблочного сока. Идея принадлежала председателю кооператива Сергею Кремко.
– Хозяйство всегда могло похвалиться своим роскошным садом, богатыми урожаями яблок и других плодов. Вот и решили рискнуть. Грамотный и взвешенный подход в реализации задуманного, опыт и профессионализм, желание развиваться и, безусловно, дальновидность руководителя помогли воплотить задумку в реальность, – рассказывает начальник цеха по переработке плодоовощного и ягодного сырья Анастасия Попова.
«Кремковцы» перенимали опыт у заграничных коллег, но учитывали собственные возможности, сезонность и другие важные моменты. Закупив и освоив современную линию австрийского производства, в Квасовке стали выпускать яблочный сок, который быстро покорил покупателей своим высоким качеством и неповторимым вкусом.
– Линия делится на зоны по приемке и переработке сырья, пастеризации и упаковке сока способом «горячего розлива» в пакеты типа бэг-ин-бокс – так называемый мешок в коробке, – уточняет Анастасия Попова. – Мы отдаем предпочтение бережной пастеризации, не доводим сок до кипения. Это, как и технология прямого отжима, позволяет максимально сохранять вкус и полезные свойства свежих фруктов.
Сортировка плодов производится вручную, значит, ни одно испорченное яблоко не попадет в переработку, заверяет Анастасия Дмитриевна. Для изготовления сока используют только свежие плоды.
– Благодаря большому разнообразию сортов яблок, выращиваемых в нашем саду, нам есть из чего выбирать. Как правило, отдаем предпочтение десяти-пятнадцати проверенным сортам, которые идеально подходят по различным показателям. Самый главный из них – сахаристость. Так как в нашем соке нет ни грамма сахара, сладость ему придается исключительно с помощью определенных сортов яблок. Ранние, с выраженной кислинкой, не берем, – вводит в курс дела собеседница.
.jpg)
2024-й объявлен в Беларуси Годом качества. А значит, самое время рассказывать о том, что производится на отечественных предприятиях со знаком высокого качества. Продукция, выпускаемая в Гродненском районе, является предметом гордости не только для региона, но и для всей страны.
Делают с душой
В ПК имени В.И. КРЕМКО давно не привязываются к яблочному сезону, хотя для производителей сока – это самая горячая пора. Современное фруктохранилище позволяет осуществлять производственный процесс круглый год.
В год цех по переработке плодоовощного и ягодного сырья ПК имени В.И. КРЕМКО выпускают около 500 тысяч литров сока. Основную долю в объеме производства составляет яблочный. Также выпускается яблочно-морковный, яблочно-вишневый, яблочно-малиновый, яблочно-черноплоднорябиновый. Миксовые сочетания тоже полюбились покупателям, особенно яблочно-малиновый и яблочно-морковный.
Квасовский сок разливается в трехлитровые упаковки. Это весьма выгодный формат: такого объема хватает на большую компанию, при этом не нужно переплачивать за упаковку, отмечает Анастасия Попова.
Кто же создает натуральный и любимый всеми квасовский сок?
– Коллектив цеха – небольшой, но дружный. Каждый трудится на совесть и является профессионалом в своем деле. Большинство коллег работают с основания цеха. Работа нелегкая, монотонная, а в сезон – напряженная. Но наша продукция делается с душой, – подчеркивает Анастасия Дмитриевна.
Оттого, наверно, и находит положительный отклик у покупателей. К слову, отведал квасовский сок и Президент Республики Беларусь Александр Лукашенко во время своего визита на Гродненщину в прошлом году.
– Александр Григорьевич отметил натуральный вкус нашего продукта, конечно, приятно получить такую высокую оценку, – замечает Анастасия Попова.
В ТЕМУ
При производстве сока под торговым знаком «Свежедар» придерживаются системы ХАССП, предназначенной для выявления, анализа, контроля и управления рисками при изготовлении пищевой продукции.
Марина Талай
По материалам газеты "Перспектива"
