Как создаются бессолевые приправы высокого качества в ОАО «Белкофе»

Кроме производства кофе и кофейных напитков, ОАО «Белкофе», которое
известно на белорусском рынке с 1954 года, занимается переработкой и
изготовлением сухих сыпучих пищевых продуктов.
Немалую долю в производстве составляет расфасовка пряностей и пищевых
добавок (кислота лимонная пищевая, желатин пищевой и др.). В 2022 году
запущена линейка по выпуску приправ без соли под торговой маркой Veles.
Именно о них и пойдет речь в этом материале.

Чтобы узнать, с чего начинается и как происходит процесс производства
приправ, мы обратились к начальнику производственной лаборатории
предприятия Анастасии Кот. В штате лаборатории, кроме начальника, еще
два специалиста — контролеры по качеству сырья и готовой продукции.
Анастасия Валерьевна руководит лабораторией уже восемь лет и знает все
тонкости работы.
С чего же начинается процесс изготовления приправ? Анастасия Кот
говорит:

— С изучения продукции и ассортимента других предприятий. Ведь на
белорусском рынке работают крупные производители специй. В нашей
лаборатории вместе с начальником производства Татьяной Гелай мы изучаем
приправы, разбираем их на ингредиенты и разрабатываем собственную
рецептуру, смешиваем, пробуем. Затем новая приправа предлагается на суд
дегустационной комиссии предприятия. В специальном оценочном листе члены
комиссии выставляют оценки новому продукту по перечню критериев. Не
всегда приправа получается с первого раза. Процесс ее доработки
происходит и в процессе производства.

Прежде чем запустить в торговлю новую приправу, в лаборатории
предприятия проводится входящий контроль качества готовой продукции по
органолептическим и физико-химическим показателям. Образцы отправляются
также и в аккредитованные лаборатории нашего города, Лиду и Минск, где
изучаются на соответствие микробиологические показатели, наличие тяжелых
металлов, радиологические показатели. И только после получения
декларации о соответствии приправа запускается в производство.

В цеху по производству приправ работают пять человек. В соответствии с
рецептурой взвешиваются и смешиваются ингредиенты приправы. На
автоматической линии в пакетики по 15 граммов фасуются солевые приправы
«Для шашлыка», «Для фарша», «Смесь перцев», «Золотой цыпленок».
Бессолевые приправы фасуются в пакетики по 100 граммов. На сегодняшний
день на предприятии линейка бессолевых приправ представлена приправами
«Универсальная», «Для свинины», «Для рыбы», «Для курицы», «Ароматная»
(для колбасы), «Хмели-сунели», «Прованские травы», «Белорусская». Всего
на предприятии сегодня производится более тридцати наименований приправ.

Контроль за качеством продукции производится согласно требованиям
санитарных норм и технологических инструкций на всех этапах
производства, заканчивая выходом готовой продукции.
Приправы ОАО «Белкофе» пользуются спросом на белорусском рынке за
высокое качество и презентабельность. В 2024 году на Международной
специализированной оптовой выставке-ярмарке «Продэкспо» два вида
бессолевых приправ ошмянского предприятия были награждены медалями:
приправа «Белорусская» — золотой медалью, а приправа «Для колбасы
«Ароматная» — серебряной.
Многим жителям Ошмян бессолевые приправы пришлись по вкусу сразу после
их появления на полках магазинов. Продукцию ОАО «Белкофе» можно
встретить в торговой сети потребобщества «Родны кут», в магазинах
фирменной сети Ошмянского мясокомбината «Пачастунак» и сетевых
магазинах. Покупателям нравится вкус, аромат и высокое качество приправ.
В этом мы убедились, побывав в одном из магазинов фирменной сети
«Пачастунак» в микрорайоне Западном. Здесь в продаже имеется вся линейка
бессолевых приправ производства ОАО «Белкофе». Продавец Елена Киянко
говорит, что бессолевые специи пользуются особым спросом. Активно
продается приправа «Универсальная», «Для свинины», «Для рыбы». В
разговор вступает покупатель, который часто покупает приправу
«Прованские травы» — с ее использованием особенно вкусными получаются
пельмени.

ОАО «Белкофе» сохраняет свои позиции на рынке и радует потребителей
натуральными и безопасными специями благодаря тщательному контролю,
инновационным рецептурам и заботе о качестве.

Ирина БРАЗОВСКАЯ.
Фото автора и из архива Анастасии КОТ.