Совместная разработка международных организаций поможет бороться с фальсификацией продуктов питания.
Создано портативное ручное устройство, с помощью которого можно быстро и легко обнаружить поддельные продукты, сообщает сайт МАГАТЭ.
Американская ассоциация производителей бакалейных товаров оценивает ежегодный ущерб от мошенничества в пищевой промышленности в 10 – 15 миллиардов долларов.
"10% всех продаваемых продуктов питания – поддельные!"
Эпидемию продовольственного фальсификата надо было как-то остановить.
Несколько лет назад Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), создали совместную программу. В проекте принимали участие ученые из 13 стран мира, в том числе из Австрии, Великобритании, Индии, Китая, России, США, Уганды, Швеции и других.
Разработки принесли оптимистичные результаты. Ученые сделали точечные тесты проверки продуктов питания на наличие в них посторонних примесей, загрязнения и плесени. Для этого были использованы методы спектрометрии ионной подвижности, ядерных технологий, используемых пограничной службой при обнаружении наркотиков и взрывчатых веществ.
Подделка продуктов питания является неотъемлемой частью общества с давних времен. От этого страдали древние египтяне, греки и римляне, широко распространилось мошенничество с продуктами питания в средние века. Ситуация не изменилась и сегодня, только теперь это явление стало более организованным, узаконенным и шокирующим.
Наиболее часто подделывают оливковое масло. Его разбавляют более дешевыми сортами, например, соевым или подсолнечным. Разлитое в бутылки масло с надписью «разлито в Италии» или «произведено в Италии» может означать, что оно там было разлито в бутылки, а не сделано.
Часто подделывают сыры, особенно итальянский Parmigiano-Reggiano, добавляя туда вместо молочных жиров пальмовое, рапсовое или подсолнечное масло, сокращая время созревания сыра на несколько месяцев.
Еще одна проблемная категория подделок – морепродукты, начиная от моллюсков и заканчивая рыбой. Исследование, проведенное в США, показало: 38% всех ресторанов, отобранных для проб, и 74% всех суши-закусочных неправильно маркировали рыбу. Если заказать филе красного окуня, еще не факт, что именно его вам принесут, особенно если рыба не подается целиком.
Большой популярностью у мошенников пользуется итальянское и французское вино, а также французское шампанское. Его, а также бургундское, кьянти и португальский портвейн часто подделывают в американском штате Калифорния, видимо, чтобы далеко за ним не ездить.
Ненатуральным может быть и мед, который довольно легко фальсифицировать. Его разбавляют кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, тростниковым и свекловичным сахаром. Этим особенно отличается китайский мед.
"В топ-10 подделок обязательно входят: оливковое масло, сыры – особенно итальянский Parmigiano-Reggiano, морепродукты, некоторые вина, мед, кофе и шафран".
Еще один наиболее подделываемый продукт – кофе. К кофейным бобам высшего сорта подмешивают низкосортный, а также бракованные, пережаренные или влажные зерна. Кроме этого, могут добавить солод, цикорий, жженый сахар, бобы. В молотый кофе могут быть добавлены зерна ржи, риса, гороха, фасоли, орехи каштанов, желудей и так далее.
Шафран – одна из самых дорогих специй также привлекает внимание мошенников. К нему добавляют цветы календулы, кукурузный шелк, мел, окрашенный лук и пряди из хлопковой или пластиковой нити.
Многие продукты питания не столько подделывают, сколько фальсифицируют их происхождение. В 2017 году в США доставили 36 млн тонн зерна, в основном, кукурузы и соевых бобов, помеченных как «органические», хотя таковыми не являлись. В результате цена этой партии увеличилась на миллионы долларов.
Фото из открытых интернет-источников
